Producción
Nuestro mezcal comienza en los fértiles valles de Oaxaca, donde el agave se cultiva con técnicas tradicionales. Cada planta es cuidadosamente seleccionada y cosechada en su punto óptimo de madurez, asegurando la máxima calidad y sabor.
Molienda
Tras la cosecha, el agave es transportado a nuestra palenquería donde se tritura mediante un molino tirado por caballos, un método ancestral que conserva la integridad del maguey y permite extraer mejor sus azúcares naturales.
Destilación y Envasado
Una vez fermentado, el aguamiel se destila en alambiques de cobre, respetando métodos tradicionales que preservan la autenticidad y los sabores distintivos de nuestro mezcal. Posteriormente, el líquido resultante es cuidadosamente filtrado para garantizar su pureza y luego embotellado con meticulosidad en nuestras instalaciones.
A la vista es un destilado cristalino y claro, con destellos plateados; las burbujas o perlas se notan claramente en la superficie formando lo que se conoce como cordón cerrado.
Por su graduación alcohólica es ideal para personas que inician su incursión en el mundo del mezcal y muy recomendable para el sector de coctelería y maridajes.
De sabor ligero, sensación tenue entre aceitunado y cítrico; seco en la boca con un ligero toque de tabaco y un final ligeramente amargo como la cáscara de pomelo.
De sabor ligero, deja una sensación herbal; es fresco en la boca con un ligero toque de almendra y un final ligeramente a canela.
Reseña de Espadín Coctelero
Carlos P.
